味淋可以用什么代替 料酒白糖（味淋可以用什么代替）

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1、可以暂时用用米酒加点红糖代替。

2、同时还可以使用葡萄酒加红糖再加少许的醋。

3、因为味淋本身就有酒精，也因为味淋是酸甜口的。

4、味淋是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。

5、是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料，可增加菜肴的色泽感，增加菜肴口味的厚实感。

6、扩展资料：由于味淋中含有30%的酒精成分，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成分烧除后再行烹调，味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味。

7、通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊，此外烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

8、参考资料来源：百度百科—味醂。

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