鸭胗的做法大全集(鸭胗的做法大全)

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今天菲菲来为大家解答以上的问题。鸭胗的做法大全集,鸭胗的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鸭胗做法:1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2、2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5、5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

8、鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

9、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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