发芽土豆的毒素是什么物质（发芽土豆的毒素是什么）

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1、发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。

2、人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了两百克的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。

3、所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

4、这种土豆再便宜也不能买来吃！因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经长芽了。

5、这个时候觉得长这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉，就觉得有点浪费，所以很多家庭都是选择把土豆长芽的部分切掉，然后继续食用。

6、其实这个时候就算是吃了长芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失，土豆的口感也没有以前那么好了。

7、但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和长了许多嫩芽出来，这时候就说明土豆已经含有大量的龙葵素，如果芽不大的话，把芽切掉后，蒸煮时最好加点醋，并多煮一段时间，以便加速破坏毒素。

8、如果发霉很严重，就应该立即扔掉，坚决不能吃了。

9、这样的土豆吃下去，有很大的几率会中毒，就算是再大的土豆也不能要。

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