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1、主料：莲藕250克辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。
2、2、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
3、3、焯水后放入冷水中过凉。
4、4、姜切末，线椒切小段儿。
5、5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
6、6、放鸡精。
7、7、适量白醋。
8、8、再放香油，拌匀。
9、9、成品图如下。
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