菲力牛排和西冷牛排的区别肉眼（菲力牛排和西冷牛排的区别）

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1、1，口感上的区别西冷最韧，吃的时候明显能嚼到筋。

2、菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

3、西冷是牛外脊，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。

4、而菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。

5、因为肉质最嫩，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

6、2，吃法上的区别。

7、西冷牛排四到六分熟。

8、西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

9、菲力牛排三到七分熟。

10、菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。

11、不足的是如果追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

12、3，部位上的区别。

13、 菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量极少，肉质如奶油般的细嫩(最软嫩)，油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。

14、 西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲，油花较少但分布均匀。

15、参考资料来源：百度百科-菲力牛排百度百科-西冷牛排。

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