小茄子咸菜的腌制方法大全（咸菜的腌制方法大全）

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1、一、酸菜材料：芥菜、盐、白醋做法：把芥菜洗干净，晾干水分2、烧一锅开水，放凉3、准备好容器。

2、把晾干后的芥菜放入容器中，撒一层食盐4、把放凉的开水倒入容器中，没过芥菜即可。

3、倒入白醋，根据自己喜欢酸度加入适量醋，一般7至10天就可以了二、泡四季豆材料鲜嫩四季豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克做法：用凉开水将盐化开。

4、把去皮蒜、干辣椒、生姜放入盐水中泡一晚上2、将四季豆择去老筋，晾干表面的水分3、把前面制作好的泡菜水倒入坛中，放入四季豆。

5、找个干净的重物压住4、盖上坛盖添足坛边水，泡上10天即可三、酱黄瓜材料鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克做法：将黄瓜洗净，从中间切开。

6、拍扁2、准备一个密封性好的罐子，将黄瓜放进去在表面撒上粗盐腌制四天捞出控干盐水备用3、将腌制用的容器洗净，将黄瓜和甜面酱拌匀放入容器中再次腌制十天即可食用。

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