关中臊子面的臊子怎么做（臊子面的臊子怎么做）

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1、主料：猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、挂面150克。

2、辅料：辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。

3、具体步骤：食材准备，黑木耳用温水泡发。

4、2、猪肉切成小薄片备用。

5、3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

6、4、炒至肉变色，调十三香继续炒。

7、5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。

8、6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。

9、7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。

10、8、土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。

11、9、锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。

12、10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。

13、1最后放入蛋饼和韭菜。

14、12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。

15、13、臊子面成品图。

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