四川家宴菜谱12个菜（家宴菜谱12个菜）
今天菲菲来为大家解答以上的问题。四川家宴菜谱12个菜，家宴菜谱12个菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、【素炒平菇】除了肉菜蔬菜，蘑菇啊，木耳啊这些菌菇类的菜也是我家餐桌的常客。
2、做法很简单，味道却很好。
3、2、【凉拌藕片】凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜，口味鲜香，爽口解腻，下酒又下饭。
4、现如今，一年四季都可以买到新鲜的莲藕，而且价格还不贵，可以随吃随买。
5、买回家的莲藕生食熟食都可以，炒、炖、炸，无论哪种做法，都会是一盘味道不错的菜品。
6、3、【羊蝎子】羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
7、妈妈炖的是肉羊蝎子，家人都喜欢吃这种肉多的。
8、炖料是在肉店买的现成的料，更正宗更好吃也更省事。
9、4、【焖带鱼】超市买回来冰鱼带鱼1条，去除内脏及黑膜，处理干净。
10、切成长度适当的段，加1克盐，适量的料酒，姜片腌制一会儿。
11、去除黑膜和加料酒有助于去腥。
12、锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜末煸香。
13、倒入带鱼段，煎炸一下有助于定型，不要翻动。
14、加入适量的热水，刚好没过带鱼即可。
15、加入酱油3勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，炖至带鱼成熟收汁即可。
16、5、【烧茄子】长茄子切成滚刀块，柿子椒切成小块，剥些蒜，用刀拍碎备用。
17、锅中放适量的油，倒入茄子煸炒至变软。
18、饭店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平时炒菜油多些，煸炒即可。
19、煸好的茄子盛盘备用。
20、锅中留底油烧热，放入一部分蒜煸香，再倒入茄子翻炒匀，加生抽，醋，白糖，炒匀。
21、出锅前再加些蒜末煸炒入味。
22、6、【酱猪蹄】猪蹄剁成小块，可以买的时候就让摊主帮着剁成了大小合适的小块。
23、锅中放水，猪蹄凉水下锅。
24、煮开撇去浮沫，加入八角，香味，肉蔻，草果，葱姜蒜，酱油，生抽，盐，小火炖3个小时左右。
25、也可以用高压锅压熟。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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