大家好，今天小帅来为大家解答以上的问题。发芽的土豆能吃吗?为什么?，发芽的土豆能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 发了芽的土豆不能吃，主要是芽的部分周围有很多酶。
2、酶可以把周围的物质变成芽生长的物质。
3、在物质转化的过程中，会产生一种叫做龙葵碱的生物碱，这是一种毒素。
4、土豆本身含有一些龙葵碱，叶片和芽中也含有龙葵碱。
5、成熟根中的含量很低。
6、如果它被宠坏了，它就变成了绿色和紫色。
7、这个时候土豆中龙葵碱的含量增加的非常快，非常高，可以比平时增加20倍。
8、因此，服用龙葵碱会引起中毒。
9、200毫克龙葵碱可引起口、鼻、喉瘙痒和胃上部疼痛。
10、有些人会觉得恶心，但1-2小时就能恢复。
11、如果剂量超过300-400mg，症状会加重，部分人会出现发热、呕吐或腹泻。
12、如果剂量超过300-400毫克，瞳孔会放大，血压会下降。
13、所以发芽的土豆不能再吃了，怕是茄碱中毒。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。