肝胆不好饮食应注意什么（肝胆疾病饮食应注意什么）
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肝硬化的饮食疗法
1.合理应用蛋白质：肝脏是合成蛋白质的地方，每天肝脏合成11 ~ 14克白蛋白。肝硬化的时候，肝脏不能很好的合成蛋白质。这时候就要合理安排蛋白质的摄入，预防肝性脑病的发生。你可以从许多来源中选择蛋白质食物。为了让患者很好地适应，可以吃以酪蛋白为主的饮食，在奶酪中混合适量的鸡肉、鱼肉、瘦肉和鸡蛋，每天有一点平衡的蛋白质饮食。
2.供给适量的脂肪：有些患者患肝硬化后，害怕吃脂肪。其实脂肪不应该限制的太严格。由于胰腺功能不全、胆盐分泌减少、淋巴管或肝门充血等原因，近半数肝硬化患者存在脂肪性痢疾，导致脂肪吸收不良。出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状，能够适应食物中的脂肪，为了增加热量，就不容易过于严格地限制脂肪。如果是胆汁性肝硬化，采取低脂低胆固醇饮食。3.供给充足的碳水化合物：充足的碳水化合物可以在体内充分储存糖原，防止毒素损伤肝细胞。每天可以吃350g ~ 450g的淀粉类食物。4.限制饮食中的水和钠：水肿或轻度腹水患者应给予低盐饮食，盐的日摄入量不超过3g；严重水肿应采用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。含钠较多的禁食食物，如蒸馒头，不使用碱，而是用新鲜酵母和面，或者吃无盐面包。挂面含钠过多，不宜食用。其次，各种咸菜、泡菜的钠含量也很高，肝硬化患者要绝对限制。同时，味精是调味品中的主要味精，会增加肝脏对水钠代谢的负担。现在市场方便各种顾客，还提供各种低钠盐，低钠酱油，无盐酱油。炒菜时要特别注意烹调方法，否则会加重钠的摄入。比如有的人习惯先用盐或酱油浸泡鱼肉，然后用水洗掉表面的咸味。虽然吃起来不咸，但是钠离子太多就太多了。做各种菜的时候，不要先放盐或酱油，炒菜的时候再放盐或酱油，或者炒好后再放醋、酱油、盐。这样既有味道，又限制了钠盐的摄入。其他含钠量高的食物，如海鲜、火腿、皮蛋、肉松等也要严格控制。每日饮水量应控制在1000ml ~ 1500ml。5.多吃富含锌、镁的食物：肝硬化患者一般血锌水平低，尿锌排泄增加，肝细胞锌含量降低。饮酒时，血液中的锌含量会不断降低。应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、鸡蛋、鱼等含锌量高的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多吃绿叶蔬菜、豌豆、奶制品和谷类。6.补充维生素C:维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C的浓度，可以保护肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生。腹水中维生素C的浓度与血液中的浓度相等，所以要在腹水中补充大量的维生素C。水果要去皮或榨汁饮用。7.饮食宜清淡、松软、易消化、无刺激性、少量多餐：肝硬化患者常出现食欲不振。应给予他们容易消化的食物，少量多餐，吃柔软和无刺激性的食物，仔细工作，避免坚硬和粗糙的食物，如油炸食品和坚硬的水果。当食管静脉曲张并发时，更应注意禁止食用油炸食品和硬干水果，因为此类食物可刺破食管静脉，引起上消化道大出血，可能危及生命。肝硬化患者一定不能满足一时的快感和心理需求
1、急性胆绞痛应禁食，可辅以静脉营养。2.慢性或急性发作缓解后，可以吃清淡的流质饮食或低脂低胆固醇高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应控制在45克以内，以动物脂肪为主，可补充适量植物油(有利胆作用)。胆固醇应该限制在每天300毫克以下。碳水化合物每天要300 ~ 30克。蛋白质要适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。3.提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C、维生素B和维生素E等。4.适量的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，预防胆囊炎。5、大量饮酒有利于胆汁稀释，每天可饮1500 ~ 2000毫升。6、少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。7.避免刺激性食物和酒精。8.合理烹调，宜采用煮、软烧、卤制、蒸、煮、炖、焖等烹调方法。并避免爆炒、油炸等。高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。9.适当的食物温度，过冷和过热的食物都不利于胆汁排出。脂肪肝的饮食治疗
1.控制热量摄入，以氧化和消耗肝细胞中的脂肪。肥胖者应逐渐减肥，使体重落在标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给予84 ~ 105千焦(20 ~ 25千卡)的热能。标准体重(kg)=体长(cm) -105(或100)，165cm以上男性减105，165cm以下男女减100。1.限制脂肪和碳水化合物的摄入。可以按照标准体重每天每公斤体重给0.5 ~ 0.8g脂肪。应选择植物油或含有长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类。每天每公斤体重可给予碳水化合物2至4克，食用糖的摄入不宜过多。2.高蛋白饮食每天每公斤体重可给1.2 ~ 1.5克。高蛋白可以保护肝细胞，促进肝细胞的修复和再生。蛋白质要供给适当比例的优质蛋白质，如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂牛奶等。3.保证新鲜蔬菜的供应，尤其是绿叶蔬菜，满足身体对维生素的需求。但是不要吃太多富含糖分的蔬菜和水果。4.限盐。每天服用6克为宜。5.喝适量的水，促进新陈代谢和代谢废物的排泄。6.富含蛋氨酸的食物，如小米、莜麦、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米干、扇贝、贻贝等。能促进体内磷脂合成，辅助肝细胞脂肪转化。7.避免辛辣刺激性食物，如洋葱、大蒜、生姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒精。
国外学者发现动物蛋白及膳食总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌、胰腺癌及子宫内膜癌呈正相关。认为牛肉、猪肉增加乳腺癌的危险性。不同种族调查也认为动物蛋白的摄取量与乳腺癌、子宫癌和前列腺癌有关。 在平时的膳食中不可能食入纯化的蛋白质，人们在摄入动物蛋白质的同时，也摄入了脂肪等其它成分，可能导致癌症的发生。我们仍然主张供给适量的蛋白质，脂肪与蛋白质比例适宜为好。 病毒性肝炎食物选择
1、鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。 2、增加新鲜蔬菜、水果的摄入。 3、严格禁止饮酒。 4、慎用辛辣等刺激性食物。 病毒性肝炎一日食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮茶蛋（鸡蛋50克），拌黄瓜（黄瓜100克）加餐：苹果100克午餐：大米饭（大米150克），炒肝尖笋片（猪肝100克、莴笋100克），黄瓜汤（黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克），加餐：香蕉100克晚餐：小米粥（小米50克），千层饼（面粉100克），肉丝炒芹菜（瘦猪肉50克、芹菜50克），五香豆腐卷（干豆腐50克、卷心菜50克）全日烹调用油20克全日热能9450千焦（2250千卡）左右。 病毒性肝炎的饮食治疗
1、保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。 2、碳水化合物，一般可占总热能的60～70％。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。 3、为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15％，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋包质、豆制品等的供给。 4、脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。 5、保证维生素供给。维生素B１、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。 6、供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。 7、注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。 8、采用少量多餐。
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