坛子肉（关于坛子肉的介绍）

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1、坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。

2、其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。

3、因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

4、据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。

5、大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。

6、以五花肉为主要食材的私家菜。

7、原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

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